Torta al cioccolato senza farina

Ingredienti 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di burro, 4 uova, tuorli e albumi separati, 100 gr di zucchero semolato, una puntina di lievito, 120 gr di farina di mandorle, 2 cucchiai di maizena, zucchero a velo, panna montata e lamponi per decorare.

Procedimento
Scaldate il forno a 170 gradi. Radunate il cioccolato fondente spezzettato e il burro in una ciotola. Mettete a sciogliere il tutto a bagnomaria. Una volta sciolto lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve aggiungendo un po’ alla volta lo zucchero miscelato al lievito per dolci senza glutine. Sbattete i bianchi per almeno 5 – 8 minuti: dovrete ottenere una spuma soffice simile a una meringa. Servendovi di una spatola, unite un tuorlo alla volta al cioccolato fuso con il burro. Mescolate bene. Amalgamate poi la farina di mandorle e la maizena setacciata. Unite infine gli albumi montati a neve assieme allo zucchero mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Imburrate una teglia di 22–24 centimetri di diametro e versateci dentro il composto. Livellatelo con una spatola e infornate. Cuocete la torta soffice al cioccolato senza farina per almeno 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura. Una volta cotta, lasciatela intiepidire. Potete servirla spolverandola con zucchero a velo, oppure ben fredda decorata con panna montata e lamponi freschi.

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