Spaghetti gorgonzola e radicchio

Ingredienti
320 gr di spaghetti, 120 gr di panna fresca, 250 gr di gorgonzola dolce, 100 gr di pancetta stesa, 30 gr di pinoli, 150 gr di radicchio trevigiano, 1 cucchiaino raso di scorza di arancia grattugiata.

Procedimento
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e calateci dentro gli spaghetti. Nel frattempo scaldate la panna, unite il gorgozola sminuzzato e lasciate sciogliere a fuoco dolcissimo. Profumate con la scorza di arancia e regolate di sapore con il sale. Tostate i pinoli e teneteli da parte. Tritate la pancetta e rendetela croccante a fuoco vivo in una padella antiaderente. Scolate la pasta bene al dente e mantecatela a fuoco vivace con la salsa al gorgonzola, tre quarti di pancetta e il radicchio tagliato a julienne. Distribuite nei piatti e completate con i pinoli tostati, la restante pancetta e una generosa macinata di pepe.

Le ricette di Mabe

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