Polpette ai funghi porcini

Ingredienti: 500 g di carne macinata di manzo, 300 g di funghi porcini, 3 fette di pancarrè, mezzo bicchiere di latte, 2 uova, 1 bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di acqua o brodo vegetale, 50 g di parmigiano, prezzemolo, aglio, sale, olio.
Preparazione: mettete l’olio in padella e aggiungete l’aglio. Fatelo rosolare poi aggiungete i funghi porcini puliti e tagliati a pezzetti. Fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo tritato, quindi spegnete sotto il fuoco. In una ciotola mischiate la carne macinata con il pancarrè sbriciolato, il latte, le uova, il parmigiano e il sale. Unite i funghi porcini tritati al coltello. Se l’impasto delle polpette risultasse troppo molle, aggiungete del pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza. Con le mani prendete l’impasto e formateci le polpette, quindi passatele nella farina. In un tegame mettete un pò di olio a scaldare e adagiateci dentro le polpette. Fatele rosolare da tutti i lati poi aggiungete il bicchiere di vino e il mezzo bicchiere di brodo vegetale. Fate cuocere circa mezz’ora coprendo con il coperchio. Togliete il coperchio verso la fine della cottura per far evaporare i liquidi in eccesso.

Le ricette di Mabe

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