Pasta asparagi e gamberi

Pasta con asparagi e gamberi. Ingredienti (4 porzioni):1 mazzetto di asparagi, 200 gr di code di gamberi, 350 gr di pasta fresca, olio, sale e pepe, mezzo bicchiere di vino bianco, pane grattugiato, cipolla, carota e sedano, 1 spicchio di aglio.
Mondare gli asparagi e lessarli tenendoli al dente in acqua salata.
Lavare le code di gambero. Nel frattempo in una pentola preparate il soffritto con cipolla, carota, sedano, olio extravergine e aglio.
Quando il soffritto sarà pronto aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti. Salare e pepare. Aggiungere le code di gambero ed il vino bianco. Far cuocere fino a che il vino non sarà evaporato.
Aggiungere un pizzico di pane grattugiato per creare una salsina, allungandola con l’acqua di cottura della pasta. Cuocere la pasta e appena scolata, unirla al sughetto e far saltare il tutto.

Le ricette di Mabe.

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