Nasello al forno

Ingredienti
4 nasellini tagliati a metà e sfilettati, 1 zucchina, 1 melanzana (stretta e lunga), 4 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, 20 olive nere, una decina di capperi, 1 mazzetto di origano fresco, il succo di mezzo limone, sale, pepe, olio evo qb, 1 peperoncino rosso secco.

Procedimento
Aprite i nasellini, irrorateli con il succo di limone, condite con un pizzico di sale, di pepe, un paio di olive sminuzzate e un trito di origano. Chiudete e spennellate con poco olio, infornate per 15 minuti, forno caldo, a 180 gradi. Tagliate la verdura a rondelle (tamponate i pomodorini con della carta da cucina) e grigliate da entrambe le parti spolverando con un pizzico di sale. Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e soffriggetelo per un minuto in un filo di olio. Unite le olive rimaste, i capperi interi, le verdure grigliate e l’origano fresco. Aggiustate di sale e di pepe e saltate in padella per 5 minuti per creare un’armonia di sapori. Disponete la verdura al centro del piatto e completate con il filetto di nasello caldo. Decorate con peperoncino sminuzzato a piacere, qualche foglia di origano fresco e un filo di olio evo a crudo.

Le ricette di Mabe

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