Gnocchi di pane

INGREDIENTI 500g di pane raffermo, 2 uova, 100g di parmigiano, 50g di speck (o affettati a piacere), una manciata di prezzemolo tritato, latte e farina q.b.
sale e pepe.

PREPARAZIONE Mettete ad ammollare il pane nel latte freddo, avendo poi cura di strizzarlo bene e di privarlo della crosta. Fatto questo in una terrina unite al pane i dadini speck precedentemente soffritti, le uova il prezzemolo, il parmigiano, sale, pepe e farina sufficiente a costituire un impasto compatto.
Non resta che formare con le mani degli gnocchi grossi e rotondi e metterli in abbondante acqua salata bollente; quando saranno venuti a galla, calcolate circa 15 minuti per completare la cottura. Questi gnocchi accompagnano tradizionalmente il gulasch o altra cacciagione, ma sono ottimi da soli, conditi con burro fuso e parmigiano.

Le ricette di Mabe

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