Gnocchi con crema di porcini

Gnocchi con crema di funghi porcini e speck.
Ingredienti: 380 g di gnocchi pronti, 4 fettine di speck.
Per la crema ai funghi: 200 ml di panna da cucina, pepe q.b., olio extravergine di oliva, sale, funghi (porcini o misti).
Preparazione: Tagliare a fettine i funghi e soffriggerli in poco olio caldo (se si preferisce, aggiungere anche 1 spicchio d’aglio). Appena i funghi si sono ammorbiditi, aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe. In un mixer ridurre a crema 2/3 dei funghi (il restante verrà tagliato grossolanamente e unito alla salsa creata). In una padella con pochissimo olio, cuocere leggermente lo speck tagliato a pezzi (in modo da renderlo più croccante). Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, una volta saliti in superficie, saltarli nella padella con lo speck aggiungendo anche la salsa di funghi. Servire con una lieve spolverata di pepe.

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