Gateau di patate

INGREDIENTI 1 kg di patate, 2 uova, 50 g di burro, 50 g di parmigiano, 100 g di mozzarella, 100 g di provola affumicata, 50 g di mortadella, 50 g di prosciutto cotto, 5 cucchiai di latte, pangrattato, sale, pepe.

PROCEDIMENTO Il gateau di patate è anche conosciuto come sformato di patate o ancora soufflè di patate. Lessate le patate in acqua salata con tutta la buccia fino a che non saranno morbide. Una volta cotte, scolatele, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate. Incorporate 35 gr di burro e il latte. Tagliate a striscioline metà della mortadella e metà del prosciutto cotto. Lasciando intera l’altra metà. Grattugiate metà della provola e il resto tagliatelo a fettine. Tagliate la mozzarella a dadini e lasciatela scolare. Mescolate le uova alle patate, i due salumi a striscioline, la provola grattugiata e 25 g di parmigiano. Salate e pepate. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato togliendo l’eccesso. Riempitela con la metà del composto di patate e livellate. Ricoprite questo strato con la mozzarella, la provola e i salumi a fettine. Coprite con il composto di patate restante e cospargete la superficie del gateau con il pangrattato, il parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro rimasto. Infornate a 200 gradi per 30 minuti.

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