Gamberi marinati con riso allo zenzero

Ingredienti
16 gamberi di media grandezza, 150 gr di riso basmati, 1 spicchio d’aglio, 1 piccolo peperoncino rosso fresco, 8 foglie di coriandolo, 2 pezzettini di zenzero, 3 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe.

Procedimento
Private i gamberi del carapace lasciando però la testa e la coda. Infilate i gamberi a due a due su degli spiedini. A parte grattugiate un pezzetto di zenzero e tritate l’aglio assieme al peperoncino e al coriandolo. Mescolate il tutto insieme a 3 cucchiai d’olio d’oliva e versate il composto ottenuto sui gamberi. Fateli marinari per almeno 30 minuti. Sciacquate il riso basmati e scolatelo bene. Pelate e tagliate a listarelle il pezzettino restante di zenzero. Tostate il riso e lo zenzero in una padella. Regolate di sale e pepe e versate 200 ml d’acqua bollente. Coprite immediatamente con un coperchio, abbassate il fuoco al minimo e cuocete il riso per almeno 12 minuti. Poi spegnete il fuoco e, senza scoperchiarlo, lasciatelo riposare per altri 5. Scaldate la piastra e grigliate gli spiedini di gamberi 4 minuti per lato. Serviteli subito accompagnandoli col riso allo zenzero.

Le ricette di Mabe

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