Frittata ai fiori di zucca…

Ingredienti: 4 uova, 15 fiori di zucca, 50 g parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pane grattugiato, olio evo, latte q.b., sale.
Procediamo: prendete i fiori di zucca, togliete i pistilli e i gambi, lavateli bene e asciugateli, poi tagliateli in striscioline non troppo sottili. In un’ampia terrina rompete le uova, salatele e sbattetele con l’aiuto di una forchetta in modo di amalgamarle tutte per bene. Aggiungete quindi i fiori di zucca tagliati (se preferite si possono lasciare interi così da assaporarli meglio), il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, un poco di latte e amalgamate con cura. In una pentola antiaderente scaldate poco olio e distribuitelo bene sul fondo e sulle pareti. Versate il composto liquido preparato e fate cuocere la frittata, a fuoco medio, da un lato per circa 5 minuti, successivamente, con l’aiuto di un piatto, giratela e fatela dorare dall’altra parte per circa altri 3-4 minuti.

Le ricette di Mabe.

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