Farfalle, vodka e piselli

Farfalle con vodka e piselli. Ingredienti: piselli in scatola 400 g (meglio se freschi, in questo caso 1 chilo già sgusciati), farfalle 400 g, panna 200 ml, burro 50 g, 2 cipollotti, 2 bicchierini di vodka, prosciutto cotto a cubetti 150 g, sale e pepe q.b. Tritate i cipollotti e soffriggeteli in una padella con il burro fuso e un po’ di sale, poi unite i piselli sgocciolati e il prosciutto, cuocete a fuoco dolce per 10 minuti circa. Poi aggiungete la panna e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Unite la vodka e fatela evaporare a fuoco vivace.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, versatela in padella e fatela saltare insieme al sugo per qualche minuto. Aggiustate di sale e servite. Qualche consiglio. Servite con un po’ di parmigiano grattugiato.

Le ricette di Mabe.

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