Crostini di polenta speck e Gruyére

INGREDIENTI 5 cipollotti, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, 200 ml di brodo vegetale, sale fino, pepe nero macinato al momento, 600 g di polenta in panetto, 50 g di speck, 50 g di Gruyere.

PROCEDIMENTO Pulire i cipollotti eliminando le radichette e lo strato esterno. Lavarli sotto acqua corrente e affettarne la parte bianca. Mettere in un padellino l’olio, i cipollotti e farli dorare su fuoco medio. Aggiungere un mestolino di brodo vegetale, un pizzico di sale, una macinata di pepe e cuocere coperto per 5 minuti. Affettare il panetto di polenta nello spessore di 1 centimetro circa, in modo da ricavare 10 fette. Metterle in una teglia foderata con un foglio di carta da forno e cospargerle con i cipollotti. Mettere lo speck tagliato a listarelle, il Gruyére grattugiato grossolanamente e una generosa grattugiata di pepe. Cuocere nel forno a 200 gradi per 10 minuti e servire.

Le ricette di Mabe

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