Ciambella soffice

Ingredienti: 3 uova, 260 g di farina più quella per la tortiera, 130 g di zucchero, 1 vasetto di yogurt al limone da 150 g, 50 ml di olio di oliva (due dita in un bicchiere), 1 bustina di lievito per dolci, la scorza grattata di mezzo limone non trattato, una noce di burro per la tortiera.
Preparazione: imburrare abbondantemente e infarinare un stampo per ciambelle, mettere lo zucchero e le uova in una ciotola e sbatterle con le fruste ( a mano occorre qualche minuto di più) finché non sono di colore più chiaro e spumose e poi aggiungere lo yogurt, l’olio, la scorza di limone grattugiata (solo il giallo) e la farina setacciata con il lievito un po’ alla volta, sempre sbattendo; quando il composto è perfettamente omogeneo versarlo nello stampo (il mio ha un diametro di 22 centimetri). Cuocere in forno preriscaldato nel ripiano basso, con il programma ventilato per dolci oppure statico, a 170 – 180 gradi per 35 minuti, avendo cura di non aprire il forno nei primi 25 minuti. Togliere il dolce dallo stampo facendolo prima staccare dalle pareti scuotendo la tortiera con un movimento verticale. All’olio si può sostituire il burro da unire a temperatura ambiente a pezzetti nella stessa quantità.

Le ricette di Mabe

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